Nghiên cứu mới cho thấy chất béo bão hòa phát triển nhiều chất béo cũng như khối lượng cơ bắp ít hơn so với chất béo không bão hòa đa. Đây là nghiên cứu đầu tiên về con người để chỉ ra rằng cấu trúc chất béo của thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu cũng như nguy cơ của bệnh tim mạch, tuy nhiên cũng có sự tham gia của chất béo sẽ được giữ trong cơ thể. Lấy trọng lượng vào lượng calo dư thừa từ chất béo không bão hòa đa dường như gây ra nhiều khối lượng cơ bắp, cũng như ít chất béo cơ thể hơn là ăn quá nhiều lượng chất béo bão hòa tương tự.
Mặc dù tăng cân tương tự giữa hai nhóm kế hoạch ăn kiêng trong nghiên cứu này, việc sử dụng dư lượng chất béo bão hòa đã gây ra sự tăng cường cao hơn đáng kể về lượng chất béo trong gan cũng như bụng (đặc biệt là chất béo xung quanh các cơ quan nội tạng, chất béo nội tạng) khi so sánh với việc sử dụng dư thừa chất béo không bão hòa đa.
Nghiên cứu mới từ Đại học Uppsala cho thấy chất béo bão hòa phát triển nhiều chất béo cũng như khối lượng cơ bắp ít hơn so với chất béo không bão hòa đa. Đây là nghiên cứu đầu tiên về con người để chỉ ra rằng cấu trúc chất béo của thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu cũng như nguy cơ của bệnh tim mạch, tuy nhiên cũng có sự tham gia của chất béo sẽ được giữ trong cơ thể. Những phát hiện vừa được xuất bản gần đây trên Tạp chí Bệnh tiểu đường Hoa Kỳ.
Nghiên cứu bao gồm 39 chàng trai trưởng thành trẻ tuổi cũng như phụ nữ có trọng lượng điển hình, người đã ăn thêm 750 calo mỗi ngày trong bảy tuần. Mục tiêu là để họ có được ba phần trăm trọng lượng khởi đầu của họ. Công việc đã nhận được sự quan tâm đáng kể khi nó bắt đầu vào năm 2011, một phần vì lượng calo bổ sung đã được ăn vào loại bánh nướng xốp có hàm lượng chất béo cao, được nướng trong phòng thí nghiệm của Fredrik Rosqvist, một ứng cử viên tiến sĩ cũng như tác giả đầu tiên của nghiên cứu.
Một nửa số đối tượng là ngẫu nhiên để ăn lượng calo dư thừa từ chất béo không bão hòa đa (dầu hướng dương), trong khi nửa còn lại có lượng calo dư thừa từ chất béo bão hòa (dầu cọ). Cả hai chế độ ăn kiêng đều chứa cùng một lượng đường, carbohydrate, chất béo, cũng như protein; Sự khác biệt duy nhất giữa bánh nướng xốp là loại chất béo.
Việc tăng chất béo cơ thể cũng như sự phân bố chất béo trong cơ thể được xác định bằng cách sử dụng hình ảnh cộng hưởng từ (quét MRI) trước đây cũng như sau khi tăng cân, cũng như khối lượng cơ trong cơ thể. Hoạt động gen được xác định trong chất béo nội tạng bụng trước đây cũng như sau khi trọng lượng có được với sự hỗ trợ của chip gen nghiên cứu một số ngàn gen cùng một lúc.
Mặc dù tăng trọng lượng tương tự giữa hai nhóm kế hoạch ăn kiêng, việc sử dụng dư lượng chất béo bão hòa đã gây ra sự tăng cường cao hơn đáng kể về lượng chất béo trong gan cũng như bụng (đặc biệt là chất béo xung quanh các cơ quan nội tạng, chất béo nội tạng) so với Sử dụng dư thừa chất béo không bão hòa đa. Ngoài ra, lượng chất béo cơ thể tổng thể cao hơn trong nhóm chất béo bão hòa, mặt khác, sự tăng khối lượng cơ bắp ít hơn gấp ba lần đối với những người ăn chất béo bão hòa so với những người ăn chất béo không bão hòa đa. Do đó, việc tăng cân trên lượng calo dư thừa từ chất béo không bão hòa đa kích hoạt nhiều khối lượng cơ bắp, cũng như ít chất béo cơ thể hơn là ăn quá nhiều chất béo bão hòa tương tự. Xem xét rằng rất nhiều người trong chúng ta đang cân bằng năng lượng tích cực, cũng như tăng cân từ từ từ từ theo thời gian, kết quả hiện tại là cực kỳ phù hợp với nhiều dân số phương Tây.
Chất béo gan cũng như mỡ nội tạng dường như góp phần gây ra một số rối loạn trong quá trình trao đổi chất. Những phát hiện này có thể là kết quả là rất quan trọng đối với những người mắc các bệnh chuyển hóa như bệnh tiểu đường. Nếu các kết quả liên quan đến khối lượng cơ bắp được tăng cường tuân thủ việc sử dụng chất béo không bão hòa đa Ulf Risérus, giáo sư đối tác tại Bộ Y tế Công cộng và Sức khỏe cũng như Khoa học chăm sóc cũng như Giám đốc Nghiên cứu.
Khi nó liên quan đến sự nguy hiểm của việc thiết lập bệnh tiểu đường cũng như các bệnh tim mạch, có vẻ như quan trọng hơn rất nhiều khi trong cơ thể chất béo được giữ so với chính xác bao nhiêu chất béo của cơ thể. Chất béo nội tạng, cùng với tỷ lệ chất béo cao trong gan, được kết nối cẩn thận với nguy hiểm tăng cường để thiết lập bệnh tiểu đường loại 2. Những kho chất béo này là kết quả là các mục tiêu quan trọng cho các loại thuốc mới cũng như các chiến lược ăn kiêng. Một số nghiên cứu cho thấy rằng lượng chất béo không bão hòa đa cao hơn từ dầu thực vật cũng như các loại hạt được kết nối với sự nguy hiểm của bệnh tiểu đường loại 2, tuy nhiên lý do cho việc này vẫn không rõ ràng.
Nghiên cứu hiện tại đề xuất một lời giải thích tương lai cho một hiệp hội như vậy, cho thấy rằng AC béo không bão hòa đaID có thể tác động đến phân phối chất béo trong cơ thể thuận lợi hơn rất nhiều so với chất béo bão hòa, rất có thể bằng cách điều chỉnh quá trình đốt cháy năng lượng được tăng cường hoặc giảm lưu trữ chất béo nội tạng liên quan đến chế độ ăn giàu calo.
Các nhà nghiên cứu cũng có thể thấy rằng việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa dường như có thể bật các gen cụ thể trên các mô béo trong mô béo giúp tăng cường lưu trữ chất béo trong bụng cũng như chính xác cùng lúc cản trở điều hòa insulin. Thay vào đó, chất béo không bão hòa đa có thể bật các gen trên chất béo nội tạng mà đến lượt nó có liên quan đến việc lưu trữ giảm thiểu chất béo cũng như cải thiện chuyển hóa đường trong cơ thể. Tuy nhiên, rất nhiều nghiên cứu nghiên cứu là cần thiết để hiểu chính xác điều này xảy ra ở người.
Phát hiện này cũng có thể là một khía cạnh đóng góp liên quan đến xu hướng của một số cá nhân để tích lũy chất béo trong gan cũng như bụng. Những phát hiện mới cho thấy cấu trúc chất béo của chế độ ăn, về lâu dài, có thể đóng vai trò trong việc ngăn chặn các rối loạn liên quan đến béo phì, như bệnh tiểu đường loại 2, ở giai đoạn đầu, trước khi thừa cân phát triển.
Đây là một mối quan tâm tuyệt vời, vì chúng tôi thiếu phương pháp điều trị phòng ngừa cho gan mỡ cũng như mỡ nội tạng ngày nay. Những phát hiện mới cũng hỗ trợ các đề xuất chế độ ăn uống trên toàn thế giới bao gồm các khuyến nghị về dinh dưỡng Bắc Âu mới, trong số những thứ khác, đề xuất thay thế một số chất béo bão hòa từ thịt, bơ, cũng như dầu cọ, ví dụ, với chất béo không bão hòa từ dầu thực vật cũng như chất béo Cá, bang Ulf Risérus.
Bước tiếp theo bây giờ là khám phá ra chi tiết cao hơn những gì xảy ra trong cơ thể khi chúng ta ăn chất béo tương ứng cũng như nghiên cứu những tác động ở những người thừa cân có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 tăng cao.
Tài liệu tham khảo báo chí:
Fredrik Rosqvist, David Iggman, Joel Kullberg, J Jonathan Cedernaes, Hans-Erik Johansson, Anders Larsson, Lars Johansson, Håkan Ahlström, Peter Arner, Ingrid Dahlman, cũng như Ulf Risérus. Cho ăn quá mức polyun không bão hòa cũng như chất béo bão hòa kích hoạt các tác động độc đáo lên gan cũng như tích lũy chất béo nội tạng ở người. Bệnh tiểu đường, tháng 2 năm 2014 DOI: 10.2337/DB13-1622 1939-327X